情有独钟话韭菜

文/许刚(山西)

世间美味佳肴数不尽,而我情有独钟说韭菜。

刀割春韭茬茬来,餐桌常客数韭菜。

先说说炒合菜,炒合菜是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。

再说说我最爱吃的带着妈妈味道的韭菜盒子。韭菜盒子,是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食,是中国多地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。

还有韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。更多的时候韭菜炒鸡蛋的配料以韭菜、鸡蛋为主,南方不放或很少放虾皮,加入葱段,调料等炒至而成。

韭菜鸡蛋馅饼是一道以韭菜、面粉为主料制作的煎制食品。煎熟时观察是否“起鼓”以确定熟透。

韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎,摊成一张饼,经过煎制而成的小吃,制作简单,现做现吃,营养价值高,深受喜爱。

最后,让我来说说韭菜吧! 韭,又名韭菜、久菜,属于百合科葱属,是多年生草本植物。鳞茎簇生,近圆柱状;鳞茎外皮暗黄色至黄褐色。叶条形,扁平,边缘平滑,伞形花序半球状或近球状,花果期7-9月。韭原产于亚洲东南部,后引种于白俄罗斯、英国、日本等地,现在世界广泛栽培。在中国北至黑龙江,东自滨海地带,西至西藏高原,都有普遍栽培。韭性喜冷凉,耐旱,对土壤适应性较强,是中光性长日照植物。韭菜质柔嫩、口味鲜美、香气独特,富含多种营养物质,具有较高的食用价值,韭菜加工的韭菜段,是炒食和各种配菜的方便食材。韭的种子可入药,有温补肝肾,壮阳固精的功效。

记得我在童年、少年和青年时,时常会吃到的一道菜是韭菜。韭菜跟辣子角放在一起用刀切碎,放盐和醋,以及食用油,很下饭。韭菜馅饺子,韭菜馅的馄饨,也是我喜欢吃的。

让我难忘的是在我读初中和高中时,最常吃的菜就是咸韭菜,咸萝卜块,还有豆糁。因为,只有咸韭菜和豆糁能不变质,放的时间长久一点。

后来,我参加了工作,加以生活条件极大的改善。我就很少吃腌韭菜了。

声明:石头散文网收录的所有文章与图片资源均来自于互联网,内容仅供学习、交流和分享用途,仅供参考,其版权均归原作者所有,因有些转文内容来自搜索引擎,出处可能有很多,本站不便确定查证,可能会将这类文章转载来源归类于来源于网络,并尽可能的标出参考来源、出处,本站尊重原作者的成果,若本站内容侵犯了您的合法权益时或者对转载内容有疑义的内容原作者,请立即通知我们,情况如果属实,我们会及时删除,同时向您表示歉意!

相关文章

本帖最后由 AA淡墨飘香 于 2024-6-11 21:56 编辑 李环宇 此刻终于等来了高温后的一场雨,夏天的雨说来就来,电闪雷鸣,噼里啪啦,畅快、肆意,雨在下我在听,雨不会知道这个世界上有人等雨来,...

投稿【原创首发】 童年纪事之 麦收记忆 文/许刚(山西) 在我7岁那年,发生在麦收时的一件事情。虽然过去了50年。但我至今记忆犹新。想起来,仍心有余悸。 那是端午节前,我到地里给爹娘送...

情有独钟话韭菜 文/许刚(山西) 世间美味佳肴数不尽,而我情有独钟说韭菜。 刀割春韭茬茬来,餐桌常客数韭菜。 先说说炒合菜,炒合菜是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。其是将韭黄、...

本帖最后由 ^黙然 于 2024-6-8 08:44 编辑 千里“粽”香情 文/^默然* 端午节吃粽子,早在儿时就已深烙在我的记忆中。 “玉粒量米水次淘,裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角,剥出凝成细纤膏。”清...

本帖最后由 菡淤的天马 于 2024-6-7 08:12 编辑 五云 第一章概述 五云,是地名,叫五云镇。如果打开百度,输入“五云”,排在第一的解释是“云的色彩”、第二是广东省揭阳县的五云镇。但在赣州...

我的奥运情结 朱海明 桃李传媒的师友们都记得,我曾在平台上发表了《我的乒乓情缘》《漫话冬奥会》《正确的体育价值观》《奥运会前说赛艇》等文字,一位体育爱好者的真情实话,没错。 从...

回首里约话头盔 朱海明 2021年8月2日,东京奥运自行车赛场又传捷报,钟天使和鲍珊菊以31秒895的佳绩,力压强劲的德国对手,夺得自行车女子团体竞速赛的金牌。同时,她们的金凤凰头盔再次展示...

奥运赛后话英雄 朱海明 鞭敲金镫响,人奏凯歌还。中国奥运军团从东京载誉归来,那些威震四岛,叱咤风云的奖牌选手,如同百万军中取上将之首的英雄,红透桑梓,誉满神州,受到高山仰止般...

我的同学何晓健 朱海明 何晓健,我的同学,也是校乒乓球队的球友。他父亲何志超是工委干部,母亲张瑞英是供销社职员,还有一个弟弟一个妹妹,一家人是城镇户口,吃商品粮的。我们打了3...

写诗写真话 都说小说家言不可信,那么诗人之言可信吗?在天马行空的世界里,也蕴含着真挚的情感。只有说真话抒真情,才能引起读者共鸣。那么,什么话才是真话呢? 先说说不写真话的诗吧...