打面，这件事对于2000年后出生的孩子，应该是件陌生的事，毕竟他们长大后，磨坊已经消失了。但是对于我们90后以及之前的孩子来说，这件事并不陌生，因为当时吃面粉都是现吃现打，不像现在都是去超市买现成的面粉。打面也就是俗称的磨面粉，我们豫东地区称之为打面。
想打面，前提是得有磨坊，当时的磨坊都是私人的小磨坊，不过磨面机都是电动的。在更之前的磨，应该都是毛驴拉的传统的老石磨，不过我并没有见过用石磨打面的，只见过这种石磨的磨盘。这种石磨盘，我家就有一对，一块被父亲改造成了碾麦子用的硓子；一块当做了东屋平房楼梯的垫脚石，现在又被改造成了自来水表的井盖子，继续发挥着它的余热。
以前，收完麦子，是绝对不舍得卖掉的。麦子收完后，要晾晒几天，等干透，才装入麦囤。开始还是那种用席箔编的麦囤，麦子放进去比较容易生虫，后来市场上卖的有用白铁皮做麦囤的，家家户户都买一两个，可能家里地多的会买三四个，后来我家就买了两个。麦子放入这种麦囤里，就更容易保存了。麦子除了入囤一部分，还要留一部分用作交公粮，交公粮的麦子当然是成色最好的，不然是交不掉的。等交完公粮，剩下的麦子基本够一家人一年的口粮。
麦子简直是当时的万能交换物，除了打面吃，还可以换大米、换各种水果、换馒头、换油条等等。当时游街窜巷的小商贩的东西，基本都可以用麦子换。不过，开始家里地少，粮食收入的少，交完公粮基本才够一家人一年的口粮，所以很少舍得拿麦子换东西，后来重新分了地，粮食收入多了，才舍得拿麦子去换东西。
麦子，最主要的还是留着打面吃。打面之前，要把麦子用筛子筛几遍，挑出里面的小石子，把残留的麦皮筛干净。讲究的人家还会把麦子用水洗几遍，晒干再去打面，不过这样做的人不多。我们小时候，不能帮母亲筛麦子，母亲就用那种小筛子筛麦子，筛一袋麦子将近一百斤重，母亲需要筛上一上午，等到下午，再去邻村打面。我们村一直没有打面的磨坊，后来才有了一个给牛打玉米麸的小磨坊，但是不能打面。
我们村子的东面、南面、西面的村子各有一个磨坊。开始，母亲都喜欢去西面的村子打面，因为距离比较近。每次去打面，母亲就用架子车拉着一袋子筛好的麦子，再把我和妹妹放在车上，拉着我们一起去打面。小时候，没人照顾我和妹妹，所以母亲走到哪里我们跟到哪。当时，磨坊的老板人很好，看到母亲磨面还拉着我两，就问母亲怎么让小孩子也来了？母亲说在家没人照顾，就走到哪带到哪。老板感觉母亲挺不容易的，怕我和妹妹等急了要闹人，就给我两买了汽水喝。我两喝着汽水就静静地在旁边玩，等着母亲把面打完。
打一袋面，大概需要半个小时的时间。因为当时都是那种小型磨面机，所以磨出来的麦麸，需要重复打好几次才能把麦子里的面粉打完。打面机被安装到一个深度约一米的坑里，下面的那个出面口要更深些，用一个干净的面袋子套着出面口，用夹子夹住面袋子，省得面袋子歪倒。侧面的一个出口是出麦麸的，用两个笆斗轮流接出来的麦麸。每次打面，都是主家站在坑里用笆斗接麦麸，接满后把麦麸递给老板，老板站在输料口接过笆斗，再把麦麸倒入打面机中。老板除了在开始时，把整袋的麦子倒入打面机中，后面就是不停的接笆斗。两个人就这样不断重复这个动作，大约半个小时后，面粉就打好了。一袋的麦子，也能打一袋的面，三分之一袋的麦麸子，虽然面也是一袋子，但是重量减轻了。
后来，我们慢慢长大了，每次打面，都可以帮母亲筛麦子了。这时就用大筛子，大筛子是长方形的，每头两个把手，两个大人筛的话，一人抬一头。我们当时还小，我和妹妹抬一头，母亲自己抬一头，母亲说有我们帮忙，她轻松多了。后来，听说南边村子的磨坊，打的面比较细，做出来的馒头比较好吃，我们就都去南边村子打面了，但是南边的村子距离比较远，路也不太好走。每次去，我和妹妹就帮母亲推车子，后来再大些，都是我们两个拉着架子车，让母亲在后面跟着。母亲在后面就喊我们别跑那么快，等等她。但是，打面机还是那种小型的，打面和以前一样麻烦。
大概在2005年前后，西边村子开了一个大型的磨坊，打面机是大型的，去打面都不用管。老板把麦子倒进打面机中，也不用来回用笆斗接麦麸了，因为打面机会自动循环，确实让人省了很多力气。他家除了打面，还卖面，他家卖的面里添加了增白剂，蒸出来的馒头比较白，所以，大家慢慢就不再打面了，开始用麦子换他家的面。这时，集上也开了一家专门卖馒头的店铺，不想自己蒸馒头了，还可以用麦子换馒头。
2006年以后，国家取消了公粮，再也不用交公粮了，家里的麦子也就多了。生活条件也慢慢好了起来，大家也就不囤粮食了。麦子在地里收了，直接就让收麦子的在地头拉走了，大家不再用麦子换面，开始用钱买面吃。在西边面粉厂买了几年面后，东边村子跟我们村交界处开了一家粮食收购站，而且还卖面粉，不过他家的面粉都是从外面进的。大家把麦子卖给去地头收麦子的小商贩，小商贩再把收购的麦子拉倒他家去卖。
记得上初中时，当时村里还没有修路，有次下大雨，出村的路被水淹了。这时家里也没有面了，母亲就发愁怎么出去买面。我说我推自行车去东边买面，我推着自行车大概几分钟就到了两村交界处卖面的地方，买了五十斤面，不一会儿就回家了。
到家，父亲告诉母亲说：“你看有扛大旗的（父亲对我的戏称）在家，下再大的雨也不愁没面吃。”
听了父亲的话，顿时感觉自己也能为家里做点事了。
我们村西头的那个小磨坊是专门打玉米的磨坊，玉米打来是用来喂牛的。当时，家里喂的也有牛，每次玉米麸喂完后，都是我骑着自行车带上半袋的玉米，去他家打玉米麸。玉米麸打起来就比较容易多了，老板拿着一个破碗往机子里送玉米粒，也不用像打面一样来回接麦麸，一遍就打好了。机子后面有个自带的长袋子，等全部打好后，再倒进自己的袋子里就行了。后来，家家都不喂牛了，也就不用去打玉米麸了。
随着时代的发展，人们不需要再自己去打面了，而且现在超市里到处卖的都有面，也不用专门去面粉厂买面了。那种老磨坊，也就逐渐退出了历史舞台。不仅是老磨坊，以前的各种老物件也慢慢消失了，随之消失的还有人们那些纯真的记忆。
现在想起来，以前虽然基本事事都需要自己动手，才能丰衣足食，但是那个时候的人们活得是真充实啊，人与人之间的关系也是那么的单纯，那么的亲近。现在，人们都过上了智能化的生活，什么都是买现成的，很多事也不用自己动手了。估计，现在很多家庭连面都懒得买了，直接买现成的馒头、面条、还有饺子皮、馄饨皮，除非需要打稀饭时，才买一袋五斤或者十斤的面。
话说，上次买了一袋十斤的面，如今已经过去好几个月了，到现在才吃了一半。唉，下次再买的话，就买一袋五斤的吧。
想打面，前提是得有磨坊，当时的磨坊都是私人的小磨坊，不过磨面机都是电动的。在更之前的磨，应该都是毛驴拉的传统的老石磨，不过我并没有见过用石磨打面的，只见过这种石磨的磨盘。这种石磨盘，我家就有一对，一块被父亲改造成了碾麦子用的硓子；一块当做了东屋平房楼梯的垫脚石，现在又被改造成了自来水表的井盖子，继续发挥着它的余热。
以前，收完麦子，是绝对不舍得卖掉的。麦子收完后，要晾晒几天，等干透，才装入麦囤。开始还是那种用席箔编的麦囤，麦子放进去比较容易生虫，后来市场上卖的有用白铁皮做麦囤的，家家户户都买一两个，可能家里地多的会买三四个，后来我家就买了两个。麦子放入这种麦囤里，就更容易保存了。麦子除了入囤一部分，还要留一部分用作交公粮，交公粮的麦子当然是成色最好的，不然是交不掉的。等交完公粮，剩下的麦子基本够一家人一年的口粮。
麦子简直是当时的万能交换物，除了打面吃，还可以换大米、换各种水果、换馒头、换油条等等。当时游街窜巷的小商贩的东西，基本都可以用麦子换。不过，开始家里地少，粮食收入的少，交完公粮基本才够一家人一年的口粮，所以很少舍得拿麦子换东西，后来重新分了地，粮食收入多了，才舍得拿麦子去换东西。
麦子，最主要的还是留着打面吃。打面之前，要把麦子用筛子筛几遍，挑出里面的小石子，把残留的麦皮筛干净。讲究的人家还会把麦子用水洗几遍，晒干再去打面，不过这样做的人不多。我们小时候，不能帮母亲筛麦子，母亲就用那种小筛子筛麦子，筛一袋麦子将近一百斤重，母亲需要筛上一上午，等到下午，再去邻村打面。我们村一直没有打面的磨坊，后来才有了一个给牛打玉米麸的小磨坊，但是不能打面。
我们村子的东面、南面、西面的村子各有一个磨坊。开始，母亲都喜欢去西面的村子打面，因为距离比较近。每次去打面，母亲就用架子车拉着一袋子筛好的麦子，再把我和妹妹放在车上，拉着我们一起去打面。小时候，没人照顾我和妹妹，所以母亲走到哪里我们跟到哪。当时，磨坊的老板人很好，看到母亲磨面还拉着我两，就问母亲怎么让小孩子也来了？母亲说在家没人照顾，就走到哪带到哪。老板感觉母亲挺不容易的，怕我和妹妹等急了要闹人，就给我两买了汽水喝。我两喝着汽水就静静地在旁边玩，等着母亲把面打完。
打一袋面，大概需要半个小时的时间。因为当时都是那种小型磨面机，所以磨出来的麦麸，需要重复打好几次才能把麦子里的面粉打完。打面机被安装到一个深度约一米的坑里，下面的那个出面口要更深些，用一个干净的面袋子套着出面口，用夹子夹住面袋子，省得面袋子歪倒。侧面的一个出口是出麦麸的，用两个笆斗轮流接出来的麦麸。每次打面，都是主家站在坑里用笆斗接麦麸，接满后把麦麸递给老板，老板站在输料口接过笆斗，再把麦麸倒入打面机中。老板除了在开始时，把整袋的麦子倒入打面机中，后面就是不停的接笆斗。两个人就这样不断重复这个动作，大约半个小时后，面粉就打好了。一袋的麦子，也能打一袋的面，三分之一袋的麦麸子，虽然面也是一袋子，但是重量减轻了。
后来，我们慢慢长大了，每次打面，都可以帮母亲筛麦子了。这时就用大筛子，大筛子是长方形的，每头两个把手，两个大人筛的话，一人抬一头。我们当时还小，我和妹妹抬一头，母亲自己抬一头，母亲说有我们帮忙，她轻松多了。后来，听说南边村子的磨坊，打的面比较细，做出来的馒头比较好吃，我们就都去南边村子打面了，但是南边的村子距离比较远，路也不太好走。每次去，我和妹妹就帮母亲推车子，后来再大些，都是我们两个拉着架子车，让母亲在后面跟着。母亲在后面就喊我们别跑那么快，等等她。但是，打面机还是那种小型的，打面和以前一样麻烦。
大概在2005年前后，西边村子开了一个大型的磨坊，打面机是大型的，去打面都不用管。老板把麦子倒进打面机中，也不用来回用笆斗接麦麸了，因为打面机会自动循环，确实让人省了很多力气。他家除了打面，还卖面，他家卖的面里添加了增白剂，蒸出来的馒头比较白，所以，大家慢慢就不再打面了，开始用麦子换他家的面。这时，集上也开了一家专门卖馒头的店铺，不想自己蒸馒头了，还可以用麦子换馒头。
2006年以后，国家取消了公粮，再也不用交公粮了，家里的麦子也就多了。生活条件也慢慢好了起来，大家也就不囤粮食了。麦子在地里收了，直接就让收麦子的在地头拉走了，大家不再用麦子换面，开始用钱买面吃。在西边面粉厂买了几年面后，东边村子跟我们村交界处开了一家粮食收购站，而且还卖面粉，不过他家的面粉都是从外面进的。大家把麦子卖给去地头收麦子的小商贩，小商贩再把收购的麦子拉倒他家去卖。
记得上初中时，当时村里还没有修路，有次下大雨，出村的路被水淹了。这时家里也没有面了，母亲就发愁怎么出去买面。我说我推自行车去东边买面，我推着自行车大概几分钟就到了两村交界处卖面的地方，买了五十斤面，不一会儿就回家了。
到家，父亲告诉母亲说：“你看有扛大旗的（父亲对我的戏称）在家，下再大的雨也不愁没面吃。”
听了父亲的话，顿时感觉自己也能为家里做点事了。
我们村西头的那个小磨坊是专门打玉米的磨坊，玉米打来是用来喂牛的。当时，家里喂的也有牛，每次玉米麸喂完后，都是我骑着自行车带上半袋的玉米，去他家打玉米麸。玉米麸打起来就比较容易多了，老板拿着一个破碗往机子里送玉米粒，也不用像打面一样来回接麦麸，一遍就打好了。机子后面有个自带的长袋子，等全部打好后，再倒进自己的袋子里就行了。后来，家家都不喂牛了，也就不用去打玉米麸了。
随着时代的发展，人们不需要再自己去打面了，而且现在超市里到处卖的都有面，也不用专门去面粉厂买面了。那种老磨坊，也就逐渐退出了历史舞台。不仅是老磨坊，以前的各种老物件也慢慢消失了，随之消失的还有人们那些纯真的记忆。
现在想起来，以前虽然基本事事都需要自己动手，才能丰衣足食，但是那个时候的人们活得是真充实啊，人与人之间的关系也是那么的单纯，那么的亲近。现在，人们都过上了智能化的生活，什么都是买现成的，很多事也不用自己动手了。估计，现在很多家庭连面都懒得买了，直接买现成的馒头、面条、还有饺子皮、馄饨皮，除非需要打稀饭时，才买一袋五斤或者十斤的面。
话说，上次买了一袋十斤的面，如今已经过去好几个月了，到现在才吃了一半。唉，下次再买的话，就买一袋五斤的吧。
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