“清水飘芙蓉,元宝落玉盘。饕餮世间味,最是此物鲜。”
   饺子,也叫水饺,是北方特有的一道美食。每逢冬至这一天,人们都会吃上一碗热气腾腾的饺子。
  小时候听奶奶说,如果冬至这天不吃饺子,就会冻掉耳朵。每到冬至那一天,就会闻到一股寽萝卜的香味,只见奶奶拿块干净的纱布,将寽好的萝卜往里面一裹,放到案板角两手使劲一压,萝卜水顺着案板流地上的洋瓷盆里,犹如下雨时房檐上的滴水,“叮当”作响。
  我刚想替奶奶将盆里的萝卜水倒掉,就听见奶奶在身后大喊:这孩子,别倒,萝卜水晚上要给我娃洗脚呢!还没等我端起盆,就被奶奶制止住了。那时候,我脚上冻下了裂口,奶奶用热腾腾的萝卜水给我洗过两三次。还别说,几天后,裂口处很快就结痂愈合了,这也太神奇了吧!奶奶说,民间治病的土方多着呢,一辈子也学不完!
  奶奶将饧好的面揪成核桃大的面剂子,用手压扁,一只手捏着边缘,另一只手握住擀面杖,在压扁的面剂上不停地向前推擀。面剂也跳起了螺旋舞,眨眼功夫,饺子皮就擀好了。奶奶又将剁好的萝卜和豆腐搅拌在一起,撒上盐、花椒、浇上热好的棉籽油,只听“嗞啦”一声,一股萝卜的清香弥漫了整个厨房。菜和调料搅匀后,就开始包饺子。
   奶奶左手拿着饺子皮,将馅料放在饺子皮上,两个手指用力一压,一个月牙状的饺子就包好了。看着奶奶包饺子那样娴熟自如,我的手也开始痒痒,跃跃欲试。奶奶先让我从擀饺子皮开始学起,她先递给我一个面剂子,让我也学着擀,还提醒我一手护着面剂,一手握紧擀面杖再向前推着擀。面剂好像故意跟我作对似的,我往前推着擀,它就往后缩,擀了好几下,面皮被我擀成了形状怪异的“地图”,不是长就是宽,始终擀不圆。
   擀饺子皮看着挺简单,我怎么就做不来呢?奶奶看我急得额头上全是汗珠,知道我费了好大的劲却不得窍,只好手把手,一遍又一遍指点,她不停地提醒我抻一下擀一下,不要着急。在奶奶耐心教导下,没多大功夫,我也学会了擀饺子皮。
  包饺子也是一样,看着饺子在奶奶手里像变魔术似的变出来,摆放得整整齐齐,很是美观。可真正轮到我包时,就没那么容易了,不是馅料包得太少饺子看起来无精打采,就是包得太多漏馅了。奶奶没有说我,一次又一次地鼓励我,没事的,熟能生巧,慢慢就会包好的,刚开始包都那样。最终我能将饺子包得严严实实,胖鼓鼓的有点像模像样。
  煮饺子时,我眼巴巴地趴在锅台跟前,看着锅里的饺子“咕嘟嘟”地打着旋儿,像小鱼似的吹着泡泡,奶奶就及时给锅里加点凉水,泡泡消失不见,不一会儿又重新泛起,又被奶奶用凉水浇了下去。我忍不住问奶奶,为什么要往锅里加凉水?加凉水是为了让饺子皮更劲道,饺子不易开裂,热胀冷缩的原理你懂不懂?我点点头,又摇摇头,似懂非懂。原来煮饺子也有这么多学问,我要向奶奶学习,多动手,一定会掌握做饺子的技巧。
  如此重复给锅里加凉水两三次,饺子终于煮熟了。揭开锅的那一瞬间,饺子的香味扑面而来,让人垂涎欲滴。真想从立马从锅里捞出一个塞进嘴里,可最终还是被滚烫的饺子汤吓懵了,不敢伸手。等奶奶将饺子盛进碟子里,我这才迫不及待地捏起一个饺子塞进嘴里。哇,好烫!哈,馋嘴猴,咋那么猴急呢?心急吃不了热豆腐啊!奶奶笑出了眼泪。
  
   二
   每到逢年过节,母亲就去集市上买点肉给我们包饺子吃,猪肉韭菜馅的饺子,虽然菜多肉少,但有过年的味道,闻着都让人馋。
   大年初一,母亲总会给一个饺子里包上五分硬币,还有一个饺子包上麸皮,谁吃到包钱的饺子,预示着新的一年里有花不完的钱;倘若吃到包有麸皮的饺子,预示着在家里是最有福气的人。
  我有点不解,过年为啥要吃饺子?还要在饺子里包上钱和麸(福)?母亲笑着说,饺子,代表更岁交子,寓意着新旧交替,象征新一年的到来,旧的一年过去。过年一家人围坐在一起吃饺子,有喜庆团圆,吉祥如意的意思。母亲还说:饺子要煮三滚,预示着来年‘财源滚滚’之意。
  热气腾腾的饺子端上桌,父亲总会将第一碗饺子敬献给逝去的爷爷奶奶,然后恭恭敬敬磕上三个头,表示对爷爷的思念与尊敬。一家人围坐在一起,吃着香喷喷的饺子,大家有说有笑,谈论着新的一年里的打算,饺子的香气在屋子里氤氲飘散。
   哎呦!牙磕掉了!只见父亲拿出嘴里还没下咽的饺子,那个五分钱硬币漏了出来。“哇!爸吃到钱饺子了!”我惊叫道。“你爹就是咱家的顶梁柱,今年赚钱全靠他了。”母亲笑着说。谁说不是呢,父亲常年在外打工赚钱,虽然赚不了什么大钱,可家里也不缺钱,日常家用也不愁。
  还有“福”饺子,大家赶紧吃。妹妹扒拉着碗里仅剩的几个饺子,似乎在急切地寻找着那个“福”饺子。别扒拉了,你肯定吃不到‘福’了。哥哥故意调侃道。不行,我一定要吃到“福”。妹妹匆匆吃完碗里的饺子,又从锅里捞了几个,津津有味地吃起来,我们都被妹妹一番操作逗乐了。
  哈哈!‘福’在这里。只见哥哥得意洋洋地夹着那个“福”饺子炫耀着。妹妹一听脸色大变,一下子像泄了气的皮球,连碗里的饺子也不愿吃了。看着被气恼的妹妹,哥哥赶忙嬉皮笑脸地哄她,你赶紧把碗里的饺子吃了,不许流眼泪,大过年的要开心。你笑一个,这个“福”饺子就是你的。妹妹脸上乐开了花,埋头吃起碗里的饺子来。
  咦!这个饺子咋跟别的饺子不一样?咋没肉呢?妹妹嘟哝着。她将饺子从嘴里夹出来一看哇!是麸子。妹妹兴奋地叫起来,我吃到‘福’啦!我吃到‘福’啦!哥哥忍不住“噗嗤”一声笑出了声。原来刚才哥哥根本就没吃到“福”饺子,他是故意逗大家开心,没想到妹妹却当真了,才发生了刚才一出闹剧,全家人又是一阵哄堂大笑。
   过年吃饺子图得不就是一家人聚在一起热热闹闹,开开心心嘛!
  
  三
  如今,人们生活水平普遍提高,我们隔上几天就会吃一次饺子。饺子种类繁多,有萝卜饺子、羊肉饺子、芹菜大肉饺子、还有虾仁饺子等等,可以满足不同的口味,但我还是喜欢吃奶奶包的萝卜饺子,它有一种特别的清香;也喜欢母亲包的猪肉韭菜饺子,虽然没有多少肉,但那种一家人围坐在一起吃饺子的温馨场景却令人无比怀念。
  自从成家后,我也学会了包各种饺子,一盘盘饺子端上桌,香味四溢,晶莹剔透,配上蒜汁蘸料,夹起一个饺子放进嘴里,细细咀嚼,慢慢品味,女儿高兴地说,妈妈,你包的饺子味道鲜美,我最爱吃您包的饺子了。爱人也赞不绝口,是啊!亲爱的老婆好能干,包的饺子比外面卖的还好吃。哈哈,真的吗?哈哈!好吃就多吃点!我有点不敢相信,嘴上那样说,但心里却有一种从未有过的成就感。
   那一刻,我的心里特别满足,感觉一家人围坐在一起,欢欢喜喜吃着饺子,即是最温馨最幸福的时刻!
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