关于螃蟹的那些往事
  我小的时候成长在祖国的东北,那里是个丘岭地带,没有河流湖泊,因此也见不到鱼虾螃蟹类的水产品,当然,也就无从吃起尝过了。那时,我只在画中见到过螃蟹的形象。画中的螃蟹是近园形黄红色的,螃蟹有八条腿,尤其是它前面长着两条又长又粗的大腿,每只大前腿上还长着一个大钳子。螃蟹有点像蜘蛛,但颜色倒是瞒具观赏性的。
  我的父亲出生于旧社会,也同在我的老家那里生活。我父亲是否也没有吃过螃蟹,我想也应该是与我小时候一样,没见过,也没吃过。在我读中学时,有一次去一个大城市我为父亲买了几个高脚有机玻璃酒杯,在酒杯盛酒的底部有一突起,在其突起的里面有一个玻璃螃蟹,当酒杯倒上酒时,酒杯底下那个红色的玻璃螃蟹就显得活灵活现,于是我父亲每每非常欣赏这杯中的幻蟹,我想在那时酒杯中的幻蟹便会为父亲形成了一种心理享受。
  后来,我的工作调往了渤海之滨,我的家也随之东迁,于是便得以亲眼见识到了活生生的大海蟹。在每天的农贸露天集市上,有各种各样新鲜的海产品,尤其是在那盛着海水的大方盘中有那么多鲜活的大小螃蟹。我经常买些活螃蟹,回到家中放进厨房炉灶的锅中,锅内再加上适量的水,开始时螃蟹的腿还在动,待水温升高后,那螃蟹就拼命的动,如不盖上锅盖,螃蟹便挣脱出锅中而逃命去了。
  锅中的螃蟹,随着水温的逐渐升高,螃蟹便由黄紫色变成了亮红色,熟好后从锅中捞出来,将煮熟的螃蟹掰去上面的红壳盖子,然后便露出了白色的蟹肉,醮着已备好的酱油蒜沫香菜汁,吃来非常的鲜!
  有一次,我在集市上买了两斤活螃蟹,放在厨房中没及时煮,于是就跑出了几只,当时家中还养了一只猫,那猫见到螃蟹在地上横爬,便伸出一只前爪试着捉一下,螃蟹便停下了,由于螃蟹的上壳盖很硬,猫便收缩回了前爪,一会螃蟹又继续爬,猫便再捉一次,好象逗着玩。
  有一次,朋友请我去一个自助歺饭店吃饭,这个饭店为以海鲜为主的火锅店,朋友自选了一大盘淡水大闸蟹。我平时基本不吃淡水水产品,那大闸蟹黑乎乎的,我问朋友:这淡水蟹子能好吃吗?朋友说:“很好吃”,于是便连同其它海产品分别放进滚开的火锅中煮熟,我一吃,还真的很好吃。
  有一次,我与另一位朋友陪一位香港来的客人在饭店吃饭,当时点了一个不一样做法的大飞蟹子。我们一吃,啊!好鲜呐!这种做法不是我们平时将蟹子放于锅中一煮的吃法,而是做时将蟹子切开后再放入足够量烧烤料的汤中熬,熬熟后,蟹肉就内含汤中的鲜味了,由于蟹肉本身就鲜,再浸入鲜汤汁,于是便鲜上加鲜了,真乃是“味道好极了”!
  后来,我也试做那种在饭店吃过的鲜汤蟹子,虽然当时我还没有机会请教鲜汤蟹子的具体做法,但我根据当时所歺鲜汤蟹子的味道,就可分析判断出应该如何做,其中主要的一道工序就是在汤中加一定量的烧烤料。我自做的鲜汤蟹子与那次在饭店吃到的味道是一致的,这也许就是遇事应擅于琢磨方可作成事的原故吧。
  我们一起共事的一位同事,经常做小螃蟹吃,有一次他从家中带一些给我们,还真是另一种味道。具体作法是用很小的小螃蟹,外面沾抹上一层稀白面浆,然后用油炸,吃起来外酥脆又内鲜嫩,当然吃时要连同小螃蟹的外壳(已被炸酥)也一同吃,这样吃同时也有补钙的作用。
  有句话叫作作第一个吃螃蟹的人,意思是螃蟹在很早以前人们一看它好像个大蜘蛛,于是人们是不敢轻易吃的,但世上总有大胆的先试者,当有勇吃者第一个试吃后,发现这水生大“蜘蛛”竟然会如此的好吃,从此便开了吃螃蟹的先河,于是人类的攴桌上便又增添了一味不可多得的美味佳肴,这个先典也告诫人们不要总是默守常规,要大胆探索,敢于猎奇求新,只有这样,人类社会方能快速的发展进步。
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